martedì 7 luglio 2015

Spaghetti alle cozze Gluten Free

Ciao A tutti amici,
da oggi proponiamo una nuova etichetta per il blog il Gluten Free.

dopo qualche consiglio, dopo qualche corso serale relativo all'alimentazione, mi sono messo all'opera e cosi voglio coinvolgere anche i nostri amici intolleranti con una sezione dedicata tutta a loro.

Quindi la ricetta di Oggi sono gli Spaghetti alle cozze Gluten Free.

Ingredienti per 2 Persone:

  • 140gr di spaghetti di mais
  • 70gr tofu
  • capperi mini
  • 200grammi di cozze
  • Olive
  • prezzemolo
  • olio 
  • sale
  • salsa di soia
  • cipolla
  • vino bianco
Preparazione circa 20/25 minuti:

1 - in una pentola portiamo ad ebollizione l'acqua salata (poco sale)  cuciniamo gli spaghetti di mais.


2 - in una padella facciamo sfumiamo  la cipolla con del vino bianco senza olio (un metodo criticabile poco apprezzato ma di sicuro molto salutistico), quindi aggiungiamo le cozze, il tofu a cubetti, i capperi e le olive ... cottura fuoco dolce per 10 minuti circa.



3 - scoliamo la pasta e uniamola con il composto appena cucinato, quindi mantechiamola con dell'olio evo crudo senza cuocere.




mhhh ci siamo ... andiamo a mantecare con del prezzemolo e della salsa di soia.. ed ecco pronti
gli Spaghetti alle Cozze Gluten Free.


Buon Appetito!!!
un saluti dalla Simo e David







martedì 30 giugno 2015

Lasagne

Buongiorno a tutti Followers come state?

il meteo è a dir poco strepitoso sole, caldo e allegria.. sono fatto cosi sono molto meteoropatico.

La ricetta di Oggi mi ricorda le mie tradizioni e le mie origini della fantastica Regione Emiliana..
ecco a Voi le Lasagne.



Ingredienti  Per 4 Persone:
  • Lasagne all'uovo (sfoglia)
  • ragù ( carne trita, cipolla, conserva, salsiccia, alloro olio etc)
  • besciamella
  • fontina


Preparazione circa 1 ora:

1 - Il primo passaggio consiste nel preparare un'ottimo ragù, quindi in una padella facciamo soffriggere aglio e cipolla, ottenuta la loro doratura, aggiungiamo la carne trita e alloro.
Attendiamo qualche minuto e aggiungiamo la conserva.
Lasciamo cuocere per circa 25/30 minuti a fuoco dolce.

2 - Fate sciogliere il burro in un pentolino, a fuoco basso in modo che il burro non si attacchi sul fondo; quando si sarà sciolto, versate gradualmente la farina, mescolando continuamente affinché non si formino grumi.
Appena la crema avrà acquisito un colore ambrato togliete il pentolino dal fuoco e versateci il latte caldo, continuando a mescolare. Amalgamate bene e rimettete sul fuoco basso, aggiungendo sale e noce moscata. Mescolate frequentemente e lasciate scaldare per circa 15 minuti, fino a quando la besciamella non si sarà addensata.

3 - a questo punto prendiamo una pirofila di vetro o altro materiale adatto al forno, cospargiamo il fondo di besciamella e ragù, quindi primo strato di sfoglie secche di lasagne poi strato di besciamella, strato di ragù posizionate 4/5 fette di fontina infine una spolverata di parmigiano reggiano.




4 - ripetete questo passaggio per altre 2 volte in modo che alla fine otterrete n.3 strati di lasagne.
L'ultimo strato terminerà con le fette di fontina.






mhh che profumino io impiatto e mi metto a tavola.. ecco le Lasagne.


Buon Appetito  David!!!

giovedì 28 maggio 2015

Capesante in guazzetto di Verdure

Buongiorno a tutti come va?
Primavera inoltrata ... Le giornate sembravo stabili quindi sole sole sole...

Oggi Vi posto un'altra ricetta semplicissima dal profumo di mare ed adatta ad ogni stagione.
Capesante in guazzetto di Verdure.



Ingredienti per 2 Persone:

  • 400gr di capesante surgelate
  • 150 gr pancetta 
  • spinaci
  • cipolla
  • zucchine
  • sedano
  • sale
  • olio
  • pepe

Preparazione 35 minuti:

1 - Il primo passaggio consiste nella cottura delle verdure miste, quindi prendiamo una pentola, portiamo l'acqua ad ebollizione, aggiustiamo di sale e cuociamo le verdure per 20 minuti.
Finito il tempo di cottura scoliamo e inseriamo le verdure nel frullatore creando una crema.
Mettiamola in un pentolino e aggiustiamo di pepe, sale ed olio evo.


2 - stendiamo la pancetta e arrotoliamo all'interno la capasanta, quindi la chiudiamo con l'aiuto di uno stuzzicadenti

3 - Prendiamo una padella e soffriggiamo la cipolla, quindi uniamo le capesante e cuociamo per circa 15 minuti a fuoco lento.



Mhhh andiamo ad impiattare con una spolverata di pepe nero e un filo d'olio evo
ecco pronte le Capesante in guazzetto di verdure.


Grazie a tutti e Buon Appetito!!!






martedì 26 maggio 2015

Piatto Saporito

Buongiorno Followers come va?

Oggi Vi posto una ricetta che ho chiamato il Piatto Saporito... molto semplice da creare e da cucinare... ci sono tre ingredienti fondamentali, Tofu, pesce Spada e Agretti.



Ingredienti per 2 persone:

  • 300gr di pesce Spada a cubetti
  • 80gr di Tofu al naturale
  • un mazzetto di Agretti
  • salsa di soia 
  • olio evo
  • aglio 
  • cipolla
  • curcuma
  • 1/2 vino bianco
  • pepe rosa

Preparazione circa 30 minuti:

1 - Il primo passaggio consiste nella pulizia degli agretti, quindi tagliate la parte inferiore ovvero la radice con il terriccio ed eliminatela,  mettete la parte buona in un recipiente pieno di acqua fredda per qualche minuto.
A questo punto mettete a soffriggere in una padella aglio e cipolla quindi unite gli agretti ben puliti.



2 - Aggiungiamo il pepe rosa, il pesce spada e il tofu a cubetti e lasciamo cuocere per circa 20 minuti, se necessita aggiungiamo del vino bianco.


Ci siamo il Piatto Saporito è pronto andiamo ad impiattare il tutto... 
aggiungiamo della salsa di soia e della curcuma.


Grazie mille e Buon Appetito!!!




venerdì 10 aprile 2015

Carciofi ai formaggi

Ciao Amici come va?

oggi Vi posto una ricetta molto semplice
Carciofi ai Formaggi.



Ingredienti per 2 Persone :

  • n.6 carciofi
  • sale q.b
  • formaggi
  • alloro
  • aglio e cipolla



Preparazione circa 20 minuti:

1 - Prendete i carciofi, con l'aiuto di un coltello tagliate la punta con le spine.
Tagliateli a meta ed eliminate le spine e la barba interna.


A questo punto preparate un soffritto di aglio, cipolla e alloro in una padella ... quindi posizionate i carciofi puliti all'interno della stessa e con l'aiuto di un cucchiaio raccogliete parte del soffritto e lo versate all'interno dei carciofi.
La cottura a fuoco dolce per circa 10 minuti ( a metà cottura sfumate con mezzo bicchiere di vino.


Qualche minuto prima che la cottura sia terminata posizionate all'interno dei carciofi il formaggio o i formaggi che preferite.


A questo punto potete impiattare i Carciofi ai Formaggi.


Grazie mille e Buon Appetito !!!
David



giovedì 26 marzo 2015

Medaglie di Frittate

Buongiorno Amici,
Siamo in primavera.. ma dal clima che si vede qui al nord non sembra proprio...
quindi cerco di portare questa stagione in cucina con piatti freschi.

La ricetta che oggi Vi posto è un modo diverso per servire la classica frittata, quindi la farò diventare un 'antipasto.

Ecco Le medaglie di Frittata.

Ingredienti per 2 Persone:

  • 3 uova
  • pancarrè o pane bianco
  • rucola
  • pancetta affumicata
  • emmental
  • germogli di soia 
  • erba cipollina
  • crema ai carciofi
  • cipollotti
  • sale

Preparazione circa 10 minuti:


1 - Prendete n.2 fette di pancarrè o pane bianco e con l'aiuto di uno stampo create n.2 forme.
quindi infornate per 3 minuti e spalmate la crema ai carciofi.



2 - prendete una pirofila, ricopritela di carta da forno, quindi in un recipiente mettete uova, pancetta affumicata, emmental, cipollotti, sale q.b. e germogli di soia... 
mescolate bene e versate il composto nella pirofila. 
A questo punto infornate per 10 minuti a 200gradi.



3 - Prendete lo stampino utilizzato nel passaggio n.1 e create le forme con la frittata ... quindi posizionatela sopra ad essi...

mhhh una spolverata di erba cipollina della rucola e infine i germogli di soia 
ecco a voi Le Medaglie di Frittata.


Grazie a tutti e Buon Appetito!!!






lunedì 16 marzo 2015

Pennette alla Rucola&Zola

Buongiorno amici tutto bene?

Giornate uggiose ... meteo incerto.. ed  io ho un gran voglia di primavera.. quindi mi metto al lavoro
per creare dei piatti freschi colorati e molto profumati,

Ecco la ricetta di oggi Pennette alla Rucola&Zola.


Ingredienti per 2 persone:

  • 300 grammi di rucola
  • 100 grammi di zola
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.
  • pecorino
  • pennette 150 grammi
  • 1/2 bicchiere di latte

Preparazione circa 20 minuti:


1 - Il primo passaggi consiste nel far bollire per 3/4 minuti la rucola in acqua salata.




2 - quindi scoliamo la rucola e la frulliamo aggiungendo un filo d'olio evo.




3 - sciogliamo in un padella 100 grammi di zola e uniamo la rucola alla crema appena ottenuta





4 - Dopo aver cucinato e scolato le pennette andiamo a mantecare con la crema alla rucola e zola e aggiungiamo 1/2 bicchiere scarso di latte




mhhh tanto colore e tanto sapore .. una pioggia di pecolino ed ecco pronte 
Le pennette alla Rucola&Zola


Grazie a tutti e Buon Appetito!!!
David